Diyetlerde kahve-kafein tüketimi
Makale:
DİYETİSYEN SERGEN GÖZENER
Kahve yüzyıllardır yaz kış demeden severek tükettiğimiz, kültürümüzle bağdaşmış bir içecektir. Hatta büyüklerimiz “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” derler..
Kahve, coffea isimli ağacın meyvelerinden çeşitli işlemler sonucu çekirdeklerinin ayrılması ve bölgeden bölgeye farklı şekilde demlenme yöntemleriyle elde edilen bir içecek türüdür.
Her toplum kendine göre anlamlar yüklemiştir kahveye; kendine özgü kavurma, demleme ve sunma şekilleriyle.. Örnek verecek olursak Türk kahvesinin en belirgin özelliği cezvede pişirilmesi ve telvesiyle beraber servis edilmesidir. Diğer kahve kültürlerinde ise kahve posası demleme işleminden sonra süzülmektedir.
Peki, kahveyi çok seviyoruz, çok tüketiyoruz fakat fazla tüketmek sağlıklı mı ?
Yapılan çalışmalarda yetişkinler için güvenli kafein miktarı günlük 300 mg civarındadır. Sadece 3-4 fincan kahve ile bu sınıra ulaşmış oluyoruz. Benim önerim günde 2 fincan kahveyle sınırlı kalmak. Çünkü kahve dışında da birçok farklı gıdadan kafein alıyoruz. Örneğin ; gazlı içecekler, çikolata, siyah çay gibi.. Çok fazla kafein tercih etmek migren ağrıları, uykusuzluk, sinir bozuklukları, idrara çıkmayı kontrol edememe gibi sorunlara yol açabiliyor. Aynı zamanda kahve içiyorum su tüketimimi buradan da karşılıyorum gibi bir düşünce maalesef çok yanlış. Her kahveden sonra 2 bardak su içmeyi unutmayın.
